马铃薯脱皮机设计.docx

1、摘 要在加工的过程中,许多水果和蔬菜的外表皮是不需要或者不可使用的,需要去除，而且还可以提高成品的外观。主要要注意的是尽可能的去除果蔬材料外表皮并且能减少劳动力,能源和原材料的成本,减少总成本。本文设计介绍是摩擦去皮的方法:将马铃薯在放置在排砂滚筒的内壁,通过摩擦力将水果和蔬菜去皮,然后用大量的水清洗。此方法的优 势在于整个脱皮过程不需要加热，故能源的消耗就少，所需的成本相对较少，在常温条件下不造成过热损伤，使加工的食品具备良好的外观特点，但因为食品外层表面的不规则（例如马铃薯表皮上的“孔洞”）会使加工的产品外观破损，故还要附加人工的手动除皮。关键词：马铃薯；摩擦力；脱皮；清洗；Abstrac

2、tIn the whole process of the processed foods, most outer layer of skin is not to need to fruit and vegetable materials or inedible parts, need to eliminate, and it also can improve the appearance of the finished products after processing. Mainly need to pay attention to the aspects including the rem

3、oval of fruits and vegetables as much as possible the outer epidermis part, reduce the labor, reduce energy and material spending, so as to realize the ultimate goal of reducing costs. This design is the method of using friction peeling: place the potatoes in the sand roller lining, using the fricti

4、on to remove the outer epidermis of fruit or vegetable, and then through the use of large amounts of water for cleaning. This method has the advantage of the peeling process dont need to be heated, so the energy consumption is less, the cost is relatively small, at room temperature under the conditi

5、on of not overheating damage, make food with good appearance of the processing characteristics, but because of the food the outer surface of the irregular (such as potato holes) on the skin can make the processing of product appearance, so the human to be manually in addition to the skin.Key words:

6、The potato; The frictional force; Fruit and vegetable machine； Cleaning目录1前言22马铃薯脱皮机的加工方式的选用及计算32.1 根据加工原理的分类及本文选用的加工方式32.2 脱皮设备：42.3 马铃薯脱皮机的计算63.传动方案的设计选用103.1 电动机的选用103.2 传动方案的论证与设计134. 轴的设计184.1 轴的材料选用194.2 轴的结构的设计194.3 轴的设计计算205. 轴承的选择235.1 类型选择235.2 轴承寿命计算235.3 轴承端盖的设计245.4 套筒的设计245.5 轴承的安装形式25

7、5.6 轴承润滑选择256 各部件的设计说明266.1. 机筒部分的设计说明266.2 转盘的设计27总结28致谢29参考文献301前言现如今中国的马铃薯产量大约占到全球马铃薯产量的近三成，在全球排名首位。伴随着马铃薯生产制造业最近几年来的快速迅猛发展，特别是在一些西方欧美和发达国家，在发展具备优良性质的马铃薯品种这方面投入了大量的物力、人力和财力，也因此研发出了许多具有实际使用意义的装置。与此同时， 在生产方式方面选择较为先进的领域化模式也在一定程度上推动着马铃薯生产加工行业的快速稳定可持续发展。马铃薯是我们日常生活中很常见的的食材，关于它的做法也有很多种，除了蒸、炖和烤这三种主要的制作方法

8、，在国外还能制成马铃薯沙拉和咖喱饭等美味的菜品，当然还有人们普遍喜爱的快餐、休闲以及便利食品，通常包括有油炸薯条、土豆泥以及一系列由马铃薯制作成的膨化类休闲食品等，因为富含大量的淀粉，所以被广泛的用来制作相应的方便面和美味的粉条粉丝等食材。除此之外，在提取马铃薯当中所含有的淀粉成分以后，马铃薯剩下的部分通常情况下用于制造用于饲养家禽的发酵饲料以及蛋白质成分的提取等等。由此看来，马铃薯在我们的日常生活中存在极大的食用和使用价值。那么大量的食用和使用马铃薯，肯定就要伴随着大量的加工，在这个科技发达的社会，光靠人力来加工肯定是不现实的了，所以为了解决马铃薯脱皮的难题，经过大量资料的查询，本文就我如何

9、设计制作一个马铃薯脱皮机展开说明。302马铃薯脱皮机的加工方式的选用及计算2.1 根据加工原理的分类及本文选用的加工方式在日常加工蔬菜和水果的时候，怎样快速高效的将这些块茎类植物的外层表皮完全清理干净尤为重要，对于不同的蔬菜以及水果而言，它们的内部果肉和外层表皮之间形成的连接程度也是不相同的，同时在加工不同的产品时对应的要求也不尽相同，因此所对应的脱皮方法存在着较大的差异。蔬菜和水果在实际的脱皮过程中，需要实现材料尽可能少的消耗、对应的加工成本低廉以及脱皮的完全彻底和加工成品的清洁等。先如今果蔬脱皮的加工方法主要可以分为机械、蒸汽以及化学这几种，各有对应的优点和缺点。在这几种脱皮方式中，运用最

10、普遍的当属机械形式的脱皮方式，对应不同的加工原理能够划分为以下几种：(1) 机械切削式：此种方法是通过利用较为尖锐的刀片将所需加工的材料上所对应的表面皮层剥离开来，对应的脱皮速度相对较快，可是脱皮的整体效果相对较差，加工过程中损失的果肉较其他方法多，通过此种方法实现脱皮后的材料还需要利用人工处理进行一定程度上的修整，并不可以达到百分之百机械化的加工生产状态。这种机械式脱皮法通常用于那些果实相对较大、肉质相对较硬而且表皮较薄的果蔬。(2) 机械摩擦式:此种方法是通过利用摩擦力的作用将蔬菜和水果材料外层 的表皮经过不断的持续摩擦从而产生破损脱离以致最后被完全的除去。一般情 况下利用机械摩擦实现脱皮

11、操作的机械装置主要是我们所熟悉的干法脱皮机1。(3) 机械磨削式：通过增添由特殊磨削材料制作而成的构件去除材料外层的表皮。但是经过此种方式脱皮后的材料表面相对较为粗糙。故此种方式比较适合用于那些果实相对较硬、外层表皮相对较薄以及外在形状相对较为整齐光滑的果蔬，日常常见的西红柿和胡萝卜等通常情况下都通过机械磨剥机实现脱皮操作。(4) 化学方式:此种方法又被大家称做是碱液脱皮，所谓的碱液脱皮就是在设定的温度方位内利用碱液来处理相应的材料，特定温度下的碱液可以腐蚀甚至溶解去除材料外层的表皮，防止一定的时间以后，对材料使用大量的清水进行冲洗或者搓擦，材料的外皮很容易就能够实现脱落，清水的冲洗同时能够洗

12、去留存在材料表层的残余碱液。这种利用碱液实现脱皮的方法一般情况下用于苹果、梨和桃子等果蔬的脱皮操作。（5）蒸汽式：此种方法是把需要脱皮处理的果蔬放置在对应的高压容器里面，通过高压的蒸汽所产生的液化作用使得果蔬所对应的块茎部分产生一定量的卡路里，果蔬对应的块茎部分上的外层表皮此时将会受热，此刻打开高压容器的时候因为内外存在的压力差将会在一定程度上致使果蔬材料上的内部果肉和外层表皮之间可以实现互相的分离。这种方法在实际使用时需要相关的加热装置和持续不断的加热操作，故其对应的加工生产成本相对较为昂贵并且具有相对较大的危险发生2。对比而言，本人认为利用机械摩擦来实现的脱皮方法相对合理。2.2 脱皮设备

13、：本论文所设计的马铃薯脱皮机采用的是一种结构上属于中小型，工作方式为间歇式工作的脱皮机装置。脱皮机在实际工作时通过摩擦部件的不停旋转来实现果蔬材料的持续旋转，让果蔬材料在离心力的不断作用下，能够实现在脱皮机内部上下运动翻转的同时与脱皮机中有关的部件摩擦作用，来实现果蔬外皮的脱落，实现脱皮机的去皮功用。通常情况下采用擦皮式实现脱皮时，果蔬材料上的绝大多数块茎组织将会承受相对较为严重的破损，同时最后加工制作而成的产品外层表面尤为粗糙不光滑。故通常情况下加工生产马铃薯、胡萝卜等果蔬时可以选择离心式的脱皮方式。1-电动机，2-主动轮，3-清理曹，4-轴承座总成，5-旋转圆盘，6-圆筒壁， 7-传动轮，

14、8-轴承，9-传动轴图 2.1 本设计的马铃薯脱皮机整体结构示意在马铃薯脱皮机加工生产的过程中，利用脱皮机上的喷嘴部件输送清水， 可以借助手柄实现匣门的开闭，脱皮机除去的残渣在水流的驱动下排出对应的排污口，最终借助于脱皮机内部产生的离心力将脱皮后的果蔬成品输送到卸料口最后排出。在整个脱皮的过程中，为了确保可以完全达到脱皮所需要的加工生产效果， 不但需要圆筒在旋转过程中产生足够的离心力可以抛起待加工的果蔬材料3，以确保在脱皮机的擦皮室内果蔬材料可以实现不间断的持续翻转运动，只有做到以上的设计要求才可以确保摩擦力对于待加工果蔬材料上所有部位都可以产生相同效果的影响，从而最终实现快速高效的脱皮操作，

15、并保证蔬果材料可以被完全抛至脱皮机的内筒壁，以确保蔬果材料在脱皮操作后可以实现较为方便的排出。工作圆筒内表面是粗糙的，圆盘表面呈波纹状，波纹角 =2030， 两者大多采用金刚砂黏结表面，均为擦皮工作表面。根据经验数据，摩擦圆盘线速度 Vmax=5.67m/s 时，对马铃薯的去皮效果最好，马铃薯果肉损失最少，在实际的加工生产过程中务必要确保脱皮机内部圆筒放置的果蔬材料不应该太多，通常情况下大概装满整个圆筒容积大小的一半，对应的系数选择则根据实际的加工生产现况而定，一般选用物料料充填系数为 0.500.65,依此进行生产能力计算42.3 马铃薯脱皮机的计算2.3.1 此次设计的主要内容： 本次设计的参数：1、材料名称:马铃薯2、容积 800kg/m33、生产形式：间接性生产4、工作效率 200kg/h5、材料大小：80mm2.3.2 生产能力的校核实际的生产力为：3600pD2 HtG =1+t 2ry+t 34G =30 +3600 p240 + 90 0.424 0.4 0.52 800= 209