马铃薯脱皮机设计-开题报告.docx

1、毕 业 设 计（论 文）开 题 报 告设计（论文）题目：马铃薯脱皮机设计 学生姓名： 学 号： 专 业： 所在学院： 指导教师： 职 称： 20xx年 2月 27日开题报告填写要求1开题报告（含“文献综述”）作为毕业设计（论文）答辩委员会对学生答辩资格审查的依据材料之一。此报告应在指导教师指导下，由学生在毕业设计（论文）工作前期内完成，经指导教师签署意见及所在专业审查后生效；2开题报告内容必须用黑墨水笔工整书写或按教务处统一设计的电子文档标准格式打印，禁止打印在其它纸上后剪贴，完成后应及时交给指导教师签署意见；3“文献综述”应按论文的框架成文，并直接书写（或打印）在本开题报告第一栏目内，学生写

2、文献综述的参考文献应不少于15篇（不包括辞典、手册）；4有关年月日等日期的填写，应当按照国标GB/T 740894数据元和交换格式、信息交换、日期和时间表示法规定的要求，一律用阿拉伯数字书写。如“2004年4月26日”或“2004-04-26”。5、开题报告（文献综述）字体请按宋体、小四号书写，行间距1.5倍。毕 业 设 计（论文） 开 题 报 告 1结合毕业设计（论文）课题情况，根据所查阅的文献资料，每人撰写不少于1000字左右的文献综述： 我国是世界上最大的农业生产国，近年来，我国的果蔬加工业取得了巨大的成就，果蔬速冻食品机械在我国农产品贸易中占据了重要地位。目前，我国的果蔬加工业已具备了

3、一定的技术水平和较大的生产规模，外向型果蔬加工产业布局已基本形成。但是，尽管高新技术在我国果蔬加工业得到了逐步应用，加工装备水平也得到了明显提高，但由于缺乏具有自主知识产权的核心关键技术与关键制造技术，造成了我国果蔬加工业总体加工技术与加工装备制造技术水平偏低。本课题的提出就是基于上述的实际需要出发，尤其是考虑到任何一种形式的果蔬原料加工，去皮都是其中一项必不可少且重要的操作环节。去皮效率的高低和安全卫生性将直接影响果蔬原料加工的效益。针对这些特点所采取的设计方案不仅从实际产量要求出发，而且还结合经济最优化，以达到最低成本产生最大收益。近年来，我国的果蔬加工业取得了巨大的成就，果蔬速冻食品机械

4、在我国农产品贸易中占据了重要地位。目前，我国的果蔬加工业已具备了一定的技术水平和较大的生产规模，外向型果蔬加工产业布局已基本形成。 尽管我国的果蔬加工产业无论是加工能力、技术水平、装备硬件以及国内外市场都取得了较大的进步和快速的发展，但是与国外发达国家相比仍然存在一定的差距。 我国在果蔬加工原料的选育方面取得了一定的进步，但是适合加工的果蔬品种仍然很少，制约了果蔬加工业的良性发展。例如，浓缩苹果汁加工长期以来以鲜食品种为原料进行加工，制约了产品质量的进一步提高，产品的出口价格低，经济效益不高。又如，在脱水果蔬及速冻果蔬方面，加工企业多数没有自己的优质蔬菜加工原料基地，如国际贸易中占主导地位的脱

5、水马铃薯、洋葱、胡萝卜及速冻豌豆、马铃薯等大品种，我国加工量较少。 尽管高新技术在我国果蔬加工业得到了逐步应用，加工装备水平也得到了明显提高，但由于缺乏具有自主知识产权的核心关键技术与关键制造技术，造成了我国果蔬加工业总体加工技术与加工装备制造技术水平偏低。 中国已发展成为世界果蔬和加工品的最大出口国，但很多是以半成品的形式出口，到国外后仍要进行深加工或灌装，产品附加值较低。高附加值产品少，特别是对原料的综合利用程度低，皮渣中果胶、果蔬天然香精、膳食纤维、色素、籽油等精深加工产品的产业化核心技术没有突破。 果蔬加工行业通过资本运作，逐步进行企业的并购与重组，企业规模不断扩大，行业集中度日益增高

6、，产生了一批农业产业化龙头企业，产业规模得以迅速扩张，但依然处于企业的加工规模小、抗风险能力差、产品单一、产品销路不畅、竞争力差的发展阶段。更重要的是，我国果蔬加工企业的研发与创新能力十分薄弱，核心竞争力实质只是所谓的“低价格优势”。在国外，绝大部分企业都设有企业的研发部门或研发中心，进行新产品的开发，一般企业的研发费用占销售收入23以上。但是，国内的大部分加工企业不重视产品的研发和科技投入，不注重企业人才培养与引进，造成企业研发人才和研发设施缺乏，从而导致企业研发与创新能力差、技术水平落后、产品难以满足市场需求。 果蔬原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的尘土、泥沙和大量的微生物以及部分的化学

7、农药，保证产品的清洁卫生，从而保证产品品质。对于农药残留的果蔬，洗涤时常在水中加化学洗涤剂，常用的有盐碱地酸、醋酸，有时也用氢氧化钠等强碱及漂白粉、高锰酸钾等强氧化剂。果蔬清洗的方法须根据果蔬形状、质地、表面状态、污染程度、夹带泥土量以及加工方法而定。主要有手工清洗和机械清洗。后者需配置滚筒式、喷淋式、压气式、浆叶式等设备。 国内外马铃薯去皮方法大致有三种，即机械去皮、蒸汽去皮和化学去皮，三种去皮方法的工作原理为： 机械去皮:在圆筒形容器中，依靠带有磨料的圆盘、滚轮或依靠特制的橡胶辊在中速或高速旋转中摩擦块茎的表面而达到去皮目的。 蒸汽去皮:在高压容器内，通入高压蒸汽使块茎表面受热，然后打开容

8、器盖，突然释放压力，块茎的表皮和果肉即自行分离。 化学去皮:在耐碱容器内，加入强碱溶液并加温，后加入块茎，经一段时间后块茎的表皮被碱溶液腐蚀，经高压水反复冲洗干净后，在将块茎放入机械脱皮机中剥去表皮。 根据以上情况，我们应该将果蔬加工多样化，深层次化，本课题的提出就是基于上述的实际需要出发，尤其是考虑到任何一种形式的果蔬原料加工，去皮都是其中一项必不可少且重要的操作环节。去皮效率的高低和安全卫生性将直接影响果蔬原料加工的效益。针对这些特点所采取的设计方案不仅从实际产量要求出发，而且还结合经济最优化，以达到最低成本产生最大收益。参考文献1 郭顺堂,谢焱主编.食品加工业M，化学工业出版社，2005

9、.2 张裕中.食品加工技术装备M,中国轻工业出版社，2007.3 崔建云.食品机械M，化学工业出版社，2007.4 张燕萍,谢良.食品加工技术M，化学工业出版社，2006.5 徐幸莲,彭增起,邓尚贵.食品材料学M，中国计量出版社，2006.6 谭建荣,张树有,陆国栋、施岳定.图学基础教程M，高等教育出版社，1999.7 吴宗泽.机械零件设计手册M，机械工业出版社，2003.8 杨景蕙,陆玉,唐蓉城.机械设计M,机械工业出版社，1996.9 郑文纬,吴克坚.机械原理M,高等教育出版社，1997.10 杨明忠,朱家诚.机械设计M，武汉理工大学出版社，2001.11 唐照民,汝元功.机械设计手册M，

10、高等教育出版社，1995.12 余桂英,郭纪林主编.AutoCAD 2006中文版实用教程M，大连理工大学出版社，2006.13 张聪.机械式除皮设备的设计及其在果蔬汁加工中的应用J,包装与食品机械:1996.14 刘守江等,JL-型马铃薯切屑去皮机的研制J,农机化研究,1995.15 沈再春.农产品加工机械与设备M,农业出版社,1997.16 食品工厂机械与设备M,轻工业出版社,1989.17 张慧玲.马铃薯去皮机的设计J,河套大学学报,2005.18 郑重庆,洪钟德.简明机械设计手册M,上海:同济大学出版社,2002.19 陈定国等.机械设计M, 高等教育出版社,2006.20 成大先.机

11、械设计手册M,化学工业出版社,2000.21 李振清等.袖珍机械设计师手册,M机械工业出版社，2006.9. 毕 业 设 计（论文） 开 题 报 告 2本课题要研究或解决的问题和拟采用的研究手段（途径）： 1）本课题要研究或解决的问题1.马铃薯脱皮机特性及计算；2.马铃薯脱皮机的设计依据；3.马铃薯脱皮机的热风采暖炉系统设计及计算； 2）拟采用的研究手段（途径）： 1.查阅马铃薯脱皮机的相关资料； 2.对马铃薯脱皮机的可能性进行了理论分析； 3.设计马铃薯脱皮机各结构，并实现其功能； 4.对马铃薯脱皮机做出结论分析并设计思路；在完成设计要求和原理分析，查阅相关技术资料后，设计脱皮机系统的整体框架和分析工作过程。然后搭建整个脱皮机系统示意图并进行参数分析，然后进行桃子脱皮机的设计，并对脱皮机做出结论和建议，从而完成整个马铃薯脱皮机的设计。毕 业 设 计（论文） 开 题 报 告 指导教师意见：1对“文献综述”的评语：关于脱皮技术的文献综述写的不多。 2对本课题的深度、广度及工作量的意见和对设计（论文）结果的预测：该设计结合现实需要，希望能设计出满足实际需求的好机器。 3.是否同意开题： 同意 不同意 指导教师： 20xx年 03 月 04 日所在专业审查意见：同意 负责人： 20xx 年 03 月 09 日